ES PISANG HIJAU

IDR 5000

Es pisang ijo adalah kudapan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan.

Hidangan ini diolah dari buah pisang raja, ambon, atau kepok yang sudah matang.

Pisang dibalut dengan adonan tepung beras bercampur santan dan air daun pandan yang memberi warna hijau dan aroma pandan.

Lalu, diberi tambahan tepung terigu rebus yang kenyal atau bubur sum-sum, disiram dengan sirop warna merah khas Makassar, dan lelehan susu kental.

Setumpuk es serut atau bongkahan-bongkahan kecil es akan melengkapi penyajiannya. Minuman yang mengenyangkan ini disajikan di mangkuk atau piring yang agak ceper.

Biasanya ditemani makanan ringan seperti jalangkote (mirip pastel) dan lumpia.

Sajiannya memang sederhana, tetapi terasa nikmat sebagai pelepas dahaga.

Tak sulit untuk membuat es pisang ijo.

Bahan-bahannya mudah diperoleh dari warung-warung sekitar rumah.

Yang sulit adalah melacak jejak sejarah dan filosofis kudapan ini.

Catatan utuh dan fragmen tentangnya hampir tak ada di naskah dan lontara kuno Sulawesi Selatan.

Hanya nama pisang yang beberapa kali muncul dalam sumber sejarah tradisional itu.